Kassa cursus

Poolse keuken biedt voordelen ten opzichte van vleesgerechten. Dus het type waarin we rundvlees, varkensvlees en gevogelte maken, hangt ervan af of onze maaltijd een toeval of een mislukking zal zijn.

het wassenHet vlees moet vlak voor de bereiding worden gewassen. We geven het niet precies uit als we het idee hebben om het in de koelkast te bewaren, omdat we tijdens het wassen gevaarlijke bacteriën op de juiste grootte hebben, wat het proces van de ontbinding kan versnellen. Na het wassen van het vlees, moeten we onze handen goed wassen. Het is ook de moeite waard om de zuiverheid te vermelden in het succes van alle objecten (messen, snijplanken waarmee rauw vlees contact had.

Snijden en kruidenVlees moet altijd over de vezels worden gesneden. Dankzij dit zal het na de afwerking licht en delicaat zijn. We moeten altijd een scherp mes gebruiken om het vlees te snijden. Een goed systeem is het constant slijpen en spoelen. Dankzij dit zullen de door ons gesneden schnitzels niet lelijk haveloos zijn. Het is het laatste essentiële, vooral omdat sap door de gerafelde randen snelt, waardoor het vlees zijn sappigheid en geur verliest.

De beste smaak is eerder gemarineerd vlees. Marinade kan worden bereid met knoflook, olijfolie, rozemarijn of nieuwe kruiden en specerijen. Om de marinade aanzienlijk te laten absorberen, is het de moeite waard om het vooraf in te kerven. Het is onvervangbaar dat je dan een shredder voor het lichaam vindt. Dankzij het vlees zal de door ons gecreëerde marinade beter worden opgenomen en zal deze perfect zijn.

Thermische behandelingGemarineerd vlees kan worden gebraden, geroosterd of gestoofd. Frituren en drinken, het is de moeite waard om dat te hebben op de lagere hitte die we eigenlijk zullen creëren. Vlees verzamelt zich in groepen eiwitten en vetten, daarom is het te snel en veroorzaakt een enorme temperatuur dat het saai en verward wordt. Frituren op een lagere temperatuur laat het in je mond smelten. Bij het bakken is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het lichaam af en toe wordt bewaterd met vet. Dankzij dit zal het onze sappigheid en geur behouden.